Je grote droom, een eigen restaurant beginnen

In 4 stappen op weg naar je horecabedrijf

Als je een horecabedrijf wilt beginnen is een goede voorbereiding essentieel. Je moet jezelf in eerste instantie goed onder de loep nemen, want ben je wel geschikt voor het vak? Is het wel de leukste job ter wereld? En is jouw idee wel een goed idee? Hoe ga je het allemaal betalen?

Laten we eerst eens kijken of horecaondernemer wel de leukste job ter wereld is.

Dit zijn de leuke kanten

• Je bent eigen baas, dus vrij om te doen wat je wilt
• Je kunt al je creativiteit kwijt, in je concept, in de keuken, in de inrichting…
• Het is alles behalve saai, iedere dag is anders
• Je ontmoet vele mensen en je maakt ze ook nog eens blij (als je het goed doet) en dat is natuurlijk kicken
• Je kunt er al je passie in kwijt en dat geeft enorm veel energie

En dit de minder leuke…

• Je moet harder werken dan wie dan ook.
• Je werkt voortdurend onder druk, de stressfactor is hoog.
• Je liefdes- en gezinsleven komt op een laag pitje. Vergeet die drie weken vakantie in de zomer en de verjaardagen van je kids. Nog maar niet te spreken van een kerstdiner of een paasbrunch met je gezin.
• Het grootste gedeelte van je omzet verdwijnt direct in personeel, verzekeringen, huur, inkoop, materialen etc. Reken niet, zeker in het begin, op een vet bedrag op je bankrekening iedere maand.
• Je moet ook niet leuke klussen doen, zoals administratie

Voordat je je in het avontuur stort, bereid je je natuurlijk goed voor. We helpen je op weg met deze 4 stappen:

Stap 1 - Test jezelf

Een eigen restaurant beginnen vergt nogal wat specifieke kennis en vaardigheden. Je kunt misschien succesvol zijn in business, maar dat betekent niet automatisch dat je ook een succesvol horecaondernemer zal worden.

Vraag jezelf eens af waarom je een eigen bedrijf wilt en waarom jij denkt dat je een goede horecaondernemer kan worden? Heb je genoeg kennis, vaardigheden, wat zijn je sterke en zwakke punten?.

Ga deze checklist eens af

De ingrediënten van de ideale horecaondernemer

• Een natuurlijk gevoel voor eten
• Passie voor smaak
• Natuurlijke gastvrijheid
• Zakeninzicht en goed kunnen rekenen
• Kunnen delegeren
• Een behoorlijke dosis lef 
• Trendgevoelig 
• Een enorm doorzettingsvermogen
• Discipline
• Een flinke portie creativiteit
• Goede dosis mensenkennis
• Niet bang om hard te werken
• Genoegen nemen met minder inkomsten
• Veeleisend

Hoever zit jij af van de ideale horecaondernemer? Op internet kun je velerlei testen vinden die je kunt doen om te kijken of jij over de juiste ondernemerskwaliteiten beschikt. Zo noemen we er een paar:
scans.horeca.nl/Ondernemers
www.ondernemerstest.nl
www.svh.nl

Stap 2 – Doe inspiratie op en verzamel informatie

Wat moet je allemaal weten als je je eigen horecaonderneming gaat starten? Best veel! Verzamel daarom zoveel mogelijk relevante informatie over ondernemen, de horecabranche en de wettelijke verplichtingen. Bijvoorbeeld door:

• Voorlichtingsdagen te bezoeken, zoals die van de Kamer van Koophandel en/of voorlichtingsbijeenkomsten die specifiek op de horeca gericht zijn. Deze worden regelmatig aangeboden door Horeca Nederland. 

• Inspiratie op te doen bij vakbeurzen zoals de Horecava (elk jaar in januari).

• Boeken te lezen en abonnementen te nemen op relevante nieuwsbrieven, bladen e.d.. Je kunt bijvoorbeeld een proefabonnement op op Misset Horeca, het grootste horeca weekblad van Nederland met veel relevante informatie.
• Buitenlandse tijdschriften zijn een Walhalla voor horeca-ondernemers. Zoals het blad Sleeper dat je meeneemt in de laatste trends in hoteldesign. Een bron van inspiratie voor elke startende hotelier!

• Kijk welke stappen je door moet om aan alle wettelijke verplichtingen te voldoen. Op www.antwoordvoorbedrijven.nl staat een handige checklist, specifiek voor de horeca.

• Heb je al eens gekeken wat de ontwikkelingen in de markt? De trends, maar ook ontwikkelingen die direct of indirect invloed hebben op het Nederlandse horecabeleid. Je kunt op Kenniscentrum Horeca en het CBS een duidelijk beeld krijgen van de markt gebruik te maken van bestaande onderzoeken.

Stap 3 - Jouw idee of concept voor een eigen restaurant

Je hebt vast al ideeën over het restaurant dat je wilt beginnen of zelfs al een uitgewerkt concept. Heb je daar al goed over nagedacht? Wat bied je aan, op welke locatie en op welke groep klanten richt je je? Hoe is de concurrentie en kun je potentiële klanten wel verleiden? Op welk segment van de markt ga je je richten?
Laat je bij het vormgeven van je concept ook inspireren door de column "Je eigen restaurant, het concept telt" van onze expert Peter Rijcken

Stap 4 – Je business plan

Het grote struikelblok: de financiering. De meeste startende horecaondernemers hebben financiering nodig, want het pand, de inrichting en het personeel kost een hoop geld. Wil je in aanmerking komen voor financiering dan is het belangrijk dat je een goed onderbouwd en doortimmerd ondernemingsplan hebt. In ons artikel ‘In 13 stappen een businessplan opstellen’ lees je welke elementen er allemaal in een plan moeten staan. Het blijkt in de praktijk lastig om een business plan op eigen kracht op te stellen. Onze experts kunnen je daarbij ondersteunen (zie de persoonlijke masterclass hieronder).

Heb je deze stappen doorlopen? Mooi, en nu begint het echte werk!

Deskundig advies bij het opzetten van je eigen horecabedrijf

In deze masterclass Je eigen horecabedrijf starten krijg je intensieve 1-op1 sessies met horecaexperts waarbij:

• Je concept van A tot Z wordt doorgesproken: de opzet, marketing en financiën;
• Je een weloverwogen keuze kunt maken om de stap te zetten;
• Je met behulp van de experts een concreet stappenplan maakt zodat je aan de slag kunt gaan met het realiseren van jouw horecaconcept.

Meer over de masterclass eigen restaurant beginnen >>